AZUL

Este se caracteriza por la corteza blanda, con pelusa pegajosa o dura y por las venas azules que los atraviesan. Elaborado con leche pasteurizada de oveja.

El queso azul Peinaovejas es un brie, con la textura rica, cremosa y semisólida de sabor suave. Elaborado a partir de un moho, Penicilliun roqueforti que se le añade a la leche. Es un queso de corta curación, se vende en piezas de 300gramos aproximadamente. El transporte de este queso requiere frio.

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