CURADO
CURADO
Queso pasterizado elaborado con leche de oveja, de corteza natural enmohecida “sin pintura”, cepillado a mano regularmente. Al corte, ojos pequeños e irregulares repartidos por toda la superficie, masa firme y compacta, color amarillo marfil o amarillo intenso, dependiendo de su curación. De olor Intenso y limpio que recuerda a la leche de oveja limpia y fresca.
TEXTURA: Mantecosa y carnosa.
SABOR: Característico del producto, ligeramente dulce y equilibrado y algo mantecoso con retrogusto a bodega por su curación.
PRESENTACIÓN: Pieza pequeña 1,600 Kg. y pieza grande 3,000 Kg. aproximadamente.
